Соус виде бифтек
Пржење и печење бифтека није лако савладати и захтева искуство.Штавише, када је ватра контролисана, укус пржених и печених производа је потпуно другачији од оног код спорог кувања на ниској температури након усисавања.Како опишете укус овако направљеног одреска?Први залогај је нежан и мекан, а чак ни не једете говедину.Пошто се бифтек једноставно унапред посоли сољу и црним бибером, зачин и бифтек су у потпуности интегрисани у вакум запечаћену кесу током целог процеса спорог кувања, а укус је веома укусан.Након спорог кувања на ниској температури, брзо га пропржите у тигању, затварајући сав сок од шницла.Површина такође доноси неки загорени мирис због Маиллардове реакције, а масни део није уморан.Слушај ме, мораш покушати!
Корак 1
Напуните спори шпорет са контролисаном температуром водом, подесите је на 55 степени и оставите са стране да се сама загреје.
Корак 2
Ја ћу се побринути за бифтек у овом тренутку.Поспите сољу и црним бибером са обе стране шницла
Корак 3
Ставите гранчицу рузмарина на шницлу да појачате арому, а шницлу и рузмарин ставите заједно у кесу да се усисавају.
Корак 4
Користите вакум екстрактор да уклоните ваздух из кесе
Корак 5
Ставите шницлу у спори шпорет са контролисаном температуром и пеците на 55 степени 45 минута
Корак 6
Након 45 минута извадите говедину из воде, отворите вакум кесицу и извадите шницлу.
Корак 7
Ставите у загрејан тигањ, пржите са обе стране по 1 минут и извадите
Корак 8
бити остварен
Савети за соус виде бифтек
Време поста: 18.10.2022