Соус виде бифтек

Пржење и печење бифтека није лако савладати и захтева искуство. Штавише, када је ватра контролисана, укус пржених и печених производа је потпуно другачији од оног код спорог кувања на ниској температури након усисавања. Како опишете укус овако направљеног одреска? Први залогај је нежан и мекан, а чак ни не једете говедину. Пошто се бифтек једноставно унапред посоли сољу и црним бибером, зачин и бифтек су у потпуности интегрисани у вакум запечаћену кесу током целог процеса спорог кувања, а укус је веома укусан. Након спорог кувања на ниској температури, брзо га пропржите у тигању, затварајући сав сок од шницла. Површина такође доноси неки загорени мирис због Маиллардове реакције, а масни део није уморан. Слушај ме, мораш покушати!

Корак 1

Напуните спори шпорет са контролисаном температуром водом, подесите је на 55 степени и оставите са стране да се сама загреје.

2. корак

Ја ћу се побринути за бифтек у овом тренутку. Поспите сољу и црним бибером са обе стране шницла

Корак 3

Ставите гранчицу рузмарина на шницлу да појачате арому, а шницлу и рузмарин ставите заједно у кесу да се усисавају.

Корак 4

Користите вакум екстрактор да уклоните ваздух из кесе

Корак 5

Ставите шницлу у спори шпорет са контролисаном температуром и пеците на 55 степени 45 минута

Корак 6

Након 45 минута извадите говедину из воде, отворите вакум кесицу и извадите шницлу.

Корак 7

Ставите у загрејан тигањ, пржите са обе стране по 1 минут и извадите

Корак 8

бити остварен

Савети за соус виде бифтек