Вероватно сте ово видели доста у последње две године, а када разговарате о Соус Видеу са својим шефом / рестораном / колегом / колегом / колегом, њихов одговор је
Па, не кривим их.Само им покажи ово следећи пут
Питање 1: Шта је Соус Виде?Шта је тако добро у кувању на ниској температури?
Уместо пржења и мешања, метода ослобађања масти подразумева загревање хране у вакуумској врећици отпорној на топлоту изнад воде на константној температури.Уз помоћ машина чак и људи који не умеју да кувају лако могу да контролишу степен зрелости намирница, посебно бифтека.Осим тога, кување на ниској температури такође може да дозволи да се исхрана и укус саме хране закључају унутра, неће бити због кувања на високој температури и губитка.
Питање 2: Да ли вам је потребно пуно алата за вашу исхрану?
Строго говорећи, главни алат за кување на ниској температури је машина за ђубриво која може прецизно да контролише температуру воденог купатила.А вакуум машина или вакумска врећа није неопходан алат, јер се на друге начине може постићи ефекат издувног ваздуха вреће отпорне на топлоту.
Питање 3: Да ли пластична стезаљка за ланац не производи штетну материју након достизања температуре?
Кување на ниској температури мора бити испод 90 степени, обично између 55 и 70 степени, па обратите пажњу на температуру отпорну на топлоту када купујете вакум кесе или кесе са затварачем.
Питање 4: Може ли шпорет за пиринач заменити машину за ђубриво?
На мрежи многи користе електрични шпорет да замени чланак за учење машина за масноће, али морају да разјасне неколико ствари.Сама Схуфеи машина има улогу контроле температуре, да одговори на различите прехрамбене материјале који се користе на различитим температурама.Ако употреба функције изолације шпорета за пиринач ради Сху Феи закона, суочиће се са дилемом немогућности подешавања температуре, тако да се може кувати само једна врста хране, а различити модели, брендови шпорета за пиринач, температура није иста, имплементација биће ограничено.
Питање 5: Да ли је кување на ниској температури проблематично и дуготрајно?
За маст се може рећи да је лењи начин кувања, потребно је да се бавите са врло мало ствари, све док храну у вакумску кесу, а затим ставите у машину за масноћу по завршетку праћења машине.Али највећи проблем са исхраном је што је потребно много времена да храна сазре.
Питање 6: Какав је укус храна када се кува на ниској температури методом Сху Феи?
Рођење соус виде методе је уско повезано са шницлом, како би се ефикасно контролисала зрелост бифтека.Да би се побољшала смеђа споља и незрелост изнутра, Сху Феи метод је постао најбољи начин да се кува дебео бифтек.Најбоља ствар код кувања на ниској температури је то што се густо месо може равномерно загрејати споља ка унутра.
Питање 7: Хладно кување звучи недовољно печено.Да ли је заиста јестиво?
Генерално, стандард за кувану храну је 100 °Ц и 100 °Ц унутра и споља.У ствари, постоје многа традиционална кинеска јела, која не достижу нужно „традиционални ниво куване хране“.На пример: Пијана пилетина у производњи, да би се задржао најбољи укус, већина праксе је кувана вода на мехурићу, кувано месо на пар минута ван ватре, употреба преостале топлоте полако пушта да унутрашње сазри, тако да се месо близу кости обично је мало ружичасто.Поред тога, свињски одрезак у јапанском стилу, који се често једе, прво се пржи на ниској температури, а затим пржи на високој температури.Преостала температура омогућава да свињетина достигне 8-минутну кување, како би се у хрскавици приказао ефекат меке и сочне.кување на ниској температури користи дуготрајно нискотемпературно загревање за стерилизацију хране, постизање безбедног и практичног опсега, чак и ако не достигне 100 °Ц може бити безбедно за јело.
Питање 8: Како поново загрејати одрезак куван на ниској температури након што је охлађен?
Кување на ниској температури је одличан начин за планирање серије намирница, кување по 5 одрезака и њихово полако једење је одличан начин да уштедите време.Наравно, бифтек мора бити врућ да би се укусно јео, тако да је начин подгревања веома важан, ако користите добар бифтек на 56 °ц масти, ставите га у хладњачу, пре сервирања шницлу извадите из фрижидера и ставите у 50 °Ц топла вода (можете је загрејати машином за отпуштање масти).Када вам не буде хладно, припремите врући тигањ.Затим пржите шницлу са обе стране док не постане обојена и мирисна и спремна за јело.
Питање 9: Да ли је метода кувања на ниској температури погодна само за месо?
Што се тиче удобности масти, савршено је за месо!Посебно веома дебели или тетивни више делова, са дуготрајним загревањем константне температуре, лако можете укротити тврде делове.Поред тога, други састојци на бази протеина као што су сосови на бази јаја (крема, француска маринара) и десерти (пудинг, суфле) су такође добри кандидати за удобност масти, уштеда времена такође може да смањи стопе грешака, а друге намирнице или рецепти који су потребни да се крчка дуже време може се кувати и на ниским температурама.
Питање 10: Да ли могућности за ублажавање масти троше много струје?
Шпорети на ниској температури користе већину своје снаге током фазе грејања, са веома ниском потрошњом енергије током загревања и стања приправности.Ако можете да смањите дифузију водене паре током кувања на ниској температури, потрошња енергије је изузетно ниска.
Време објаве: 18.10.2021